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城步臘肉源自野菜苞谷喂大的土豬,經(jīng)過鹽的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘臘肉,急不得,沒有數(shù)月時間,肉里水氣不會干,香氣也就出不來??簧吓D肉,漆黑如鍋底,有“黑武器”之稱。然經(jīng)洗凈,它的精美質(zhì)地就會呈現(xiàn)出來,肥肉透亮,精肉深紅,吃起來精肉賊香,肥肉油滋滋卻不膩。
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